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Árbol a hojas persistentes de las regiones mediterráneas de 10 m de cumbre del cual se utilizan el fruto (la algarroba una vaina larga de 30 cm, marrón a madurez) y la corteza.
Utilizada desde la antigüedad la pulpa de algarroba es muy nutritiva de un gusto azucarado, ligeramente laxante. Pero utilizada en decocción para su efecto astringente la pulpa se vuelve antidiarreicos.
También: Tos.
La algarroba constituye un excelente alimento energético para el ganado, sus semillas uniformes y de peso constante fueron la causa del quilate, la unidad de medida utilizada por los joyeros.
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Carob)