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Pianta coltivata in Europa da due mille anni.
La carota contiene vitamine Bl, B2, B5, B6, oligoelementi, vitamina D, vitamina E, protide, carotene, provitamina A. Tutta la pianta è utile La radice: diabete, tonico generale, convalescenza, anemia, diarrea infantile. Le foglie in impiego esterno: prurito, gelone. I semi: oliguria, favorisce la secrezione di latte, aerofagia, gas intestinali. 
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