CRESSON
(Nasturtium officinalis, Watercress)

Plante aquatique vivace qui pousse dans les ruisseaux de 0,10 à 0,70 m dont on utilise les feuilles et les tiges. Le cresson a de nombreuses vertus, il contient des vitamines et des sels minéraux, c'est un bon reconstituant. Egalement : Anorexie, asthénie, antiscorbutique, diabète, bronchite chronique, soins du cuir chevelu, psoriasis, acné. Le cresson cultivé est mangé cru en salade, le cresson sauvage est susceptible d’etre contaminé par la douve du foie, un parasite présent dans les déjections du bétail. En cas de doute il doit etre mangé cuit sous forme de potage.